假鸡蛋在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。真煎蛋，鸡蛋煎炸后的香味，有轻微烧糊的味道。假煎蛋，蛋清起泡发白，没有口感。

接下来看下真假鸡蛋的鉴别方法?辨别鸡蛋的真假只有两种方式，一是实验室检测，二是感官上的分辨。作为普通市民来说，没法将其送到实验室进行专业检测，而且检测成本也太大。

一、真鸡蛋外观略粗糙。

二、真鸡蛋煮熟后蛋白外有一层白色薄膜。

三、假鸡蛋很难做出完整的荷包蛋

假鸡蛋是人工合成的，蛋白和蛋黄不分明，如果做荷包蛋，很难做出来，蛋白和蛋黄很容易混合在一起。