没有谁更好一说，只看怎么用。

花菇肉厚，爽滑，能吸油吸味，适合扒，扣，焖等偏油腻食材的做法，比如鲍汁花菇扒菜胆，花菇扣掌翼，花菇支竹焖火腩等，香菇口感相比花菇很一般，柴，韧，但很香，脚趾甲大小的一只香信释放的香味远比鸡蛋那么大的花菇多的多，适合清蒸香味不足的食材，比如香菇蒸鸡，裹蒸粽，糯米鸡等。

拿花菇蒸鸡那叫浪费，而且也不够香，拿香信来焖掌翼火腩扒菜胆，也会夺去其他食材的味道，放多了甚至像吃药，香过头了有点苦。

吃香菇好还是香信菇好 扩展资料

吃香菇好，味道更香浓。