腌韭菜咸菜的做法：

食材与调料：老韭菜500g，红辣椒2个，盐适量，玻璃瓶一个。

做法：

1、韭菜去黄叶子洗干净，红辣椒洗干净，晾一会，要把上面的水晾干了

2、将晾干后的韭菜切碎

3、红辣椒切碎

4、用手反复揉搓一下韭菜碎，装进开水烫过，沥干水分无油无水的玻璃密封瓶

5、将揉好的韭菜放到坛子里，装一层菜，撒一些盐，一定要多撒点盐，而且要把韭菜压得实实的

6、再搅拌均匀，盖好盖子，放冰箱冷藏室3－5天

7、腌制好的咸韭菜，在吃的时候可以加点醋、油辣椒，味道会更好。