大鲶鱼做法
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大鲶鱼做法?
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陆君游我是《怡之云》签约作者:陆君游!
主料
鲶鱼2条,茄子2根
辅料
野山椒适量 ,色拉油适量 ,姜1块 ,葱1根 ,蒜6瓣 花椒30粒, 郫县豆瓣酱2汤匙 ,香菜2根
做法:
步骤1
鲶鱼宰杀,去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾,冲洗干净
步骤2
水中放醋,反复清洗干净鲶鱼表面的粘液,冲洗干净,沥干水分,剁成段
步骤3
葱白切段,姜切片,野山椒和郫县豆瓣酱剁碎
步骤4
起油锅,半响葱姜蒜、花椒和野山椒
步骤5
下入郫县豆瓣酱,炒出红油
步骤6
下入切好的鱼段,沿锅边烹入料酒和醋
步骤7
添加没过的水,加糖调味,大火烧开
步骤8
茄子手撕成大块,放入锅内,同煮
步骤9
中火煮至茄子软烂,试试咸淡,用盐调味
步骤10
大火收汁,起锅前加点葱花和香菜碎即可
大鲶鱼做法 扩展资料
清炖鲶鱼
材料:
鲶鱼1000克,豆油、食盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、米醋、白酒、白糖各适量
做法:
1、将购买来的鲶鱼清洗干净后,剁成合适大小的块;
2、将大葱、生姜切成细丝,大蒜切成片;
3、锅内油烧热后,放入生姜、大葱爆香,放入开水以及剁好的鱼块、食盐、米醋、白糖、花椒水;
4、大火煮开后,转小火慢煮至鲶鱼熟烂后,放入蒜片以及味精即可。
大鲶鱼做法 扩展资料
大鲶鱼洗净去除粘液后,切成小段放入锅中加葱姜炒至以后放入茄子做鲶鱼茄子
鲶鱼的做法2023年05月21日 06:05