无骨鱼的做法是什么
无骨鱼的做法是什么?
精选回答
共1条回复-
倾梅煮酒我是《怡之云》签约作者:倾梅煮酒!
步骤1
材料:白鲫鱼1条 650克、紫洋葱半颗、红甜椒1颗、绿甜椒1颗、香葱5根、生姜10克、大蒜2瓣 腌鱼料:细盐4克、料酒20克、香葱段10克、生姜碎10克、大蒜2瓣、花椒20颗、白胡椒粉1克、芝麻香油10克 酱料:蚝油30克、生抽20克、陈醋10克、白糖30克、鸡精1克、料酒20克、清水70克 (我买的鱼特别大,调料用的比较多,小鱼要按比例减少些) 水淀粉:玉米淀粉5克、清水30克 把鲫鱼洗净,刮干净表皮的鳞片,剖开肚子取出内脏洗净。在鱼的两面身上割上花刀
步骤2
分别把青红甜椒去籽,切成小块的方块状。洋葱切成小块,生姜和大蒜切成小颗粒状,香葱切成长段
步骤3
将腌鱼料中的盐、料酒、葱段、生姜、大蒜、花椒、白胡椒粉、香油放入一大盆内搅匀
步骤4
将鱼放入腌料盆内,将腌料放在鱼身上涂抹均匀,放入冰箱冷藏腌制1小时,中途将鱼翻身一次。让鱼充份的吸收腌料
步骤5
准备一锅油,用中火把油烧热,至用竹筷子插入油中可冒起泡泡。把腌好的鱼表面的腌料去除干净,外表用清水冲洗一下
步骤6
用厨房纸把鱼表面的水份擦干,放入热油中,用中火慢慢炸制,因为鱼身含有水份,所以炸的时间要长一些,差不多要10分钟。要看到花刀中的鱼肉也变黄色才能保证炸到酥脆
步骤7
当鱼的一面炸至金黄色时,用两把铲子把鱼翻面再炸约10分钟。直至鱼身变为金黄色
步骤8
炸好的鱼从锅内捞出,放入盘中备用
步骤9
分别把腌料和水淀粉的材料放入碗内,用筷子搅拌均匀备用
步骤10
锅内放入30ml的油烧至6成热
步骤11
放入切碎的洋葱碎,彩椒碎,加入1克盐,翻炒1分钟捞起
步骤12
放入生姜碎和大蒜碎,用小火炒至出香味
步骤13
淋入调好的酱料和清水用小火烧至冒泡泡
步骤14
加入水淀粉,用锅铲搅拌均匀,小火烧至冒泡泡
步骤15
加入炸好的香酥鲫鱼,不要加锅盖,就用中火煮2分钟,翻面再煮2分钟。不要焖的时间过长,将鱼盛出放入大盘里
步骤16
将炒好的洋葱,彩椒碎倒入锅内剩下的酱料中炒匀
步骤17
将酱料和洋葱,彩椒碎一同淋在鱼身上即可
选购鲫鱼要选在500-600克之间的鱼,太小的鱼剌多,肉少。太大的鱼不容易炸透,而且肉质比较老
这道菜的味道有些偏甜,如果不爱吃太甜,白糖可以减少5克。要想好吃,调料一定要按我给的做哦,我都是每样都称过的。红椒和青椒都要用不辣的甜椒,普通的尖椒会太辣
腌鱼的时间越长,鱼就越入味,可以提前3小时腌鱼会更好
鱼一定要炸透才好吃,就是看到刀口处的鱼肉也是焦黄色的,鱼越大炸的时间越长,反之则可以短一些
煮好酱汁后放入鱼煮,不要煮的太长时间,只是让其有些入味,煮的太长时间鱼会变软,失去了酥脆的口感
无骨鱼的做法是什么 扩展资料
无骨鱼一条,葱一段,姜一片,蒜两瓣,枸杞五个,虫草花五个,料酒适量
做法步骤
1.鱼去鳞洗净,去沙线,两面各一根,头部下方切开到鱼骨,一手拉住沙线,一手用刀背轻拍鱼,拉出沙线,去掉沙线才能没有土腥味,非常重要的一步
2.切段放葱姜蒜料酒腌制十分钟
3.加水放入料理机,选汤粥功能,自动运行三十分钟
4.去沫,倒出,加盐
5.加入葱花香菜,一碗全乳无骨补钙鲤鱼汤成了,又简单又营养
无骨鱼的做法是什么 扩展资料
1、将无骨鱼洗净切段,加入鸡精,胡椒粉,盐搅拌均匀,进味。
2、将鸡蛋打匀,将无骨鱼均匀沾上蛋液之后在面粉里滚一滚,然后进油锅用中火炸,炸至金黄换大火,迅速捞上来并沥干油分。
3、西红柿焯水去皮,锅里下一点油将西红柿捯碎,加入番茄酱,糖,一点点水,开了之后将酱汁均匀淋到装好盘的无骨鱼上,做好装饰即可享用美味。
口袋鱼2023年06月04日 19:01