答：“牛轧糖”的“轧”应读为ɡá。

按《现代汉语词典》，“轧”字有三个读音，分别为yà、zhá、ɡá。读yà时，表示碾压、排挤等，如高云览《小城春秋》第十八章：“他猛扑过去，车轮轧过他的脑袋，他被抬到医院时断气了。”

读zhá时，用在“轧钢”“轧机”等词中，表示把钢坯压成一定形状的钢材。

读ɡá时，用在方言中，可表示挤，如“人轧人”，即人挤人。也可表示结交，如周而复《上海的早晨》第四部六十：“墙倒众人推，轧了个坏蛋男朋友出事了，她也跟着倒霉，受人的脚板气。”还可以表示核对、查验，如轧账等。

牛轧糖的正确读音是什么 扩展资料

读：牛轧糖niú gá táng

牛轧糖是个音译词，又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。它的英语名为Nougag，因此音译成“牛轧”，其实与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。

牛轧糖的正确读音是什么 扩展资料

牛轧糖的正确读音是niú gá táng。

轧[zhá,yà,gá]汉语汉字

轧：yà ㄧㄚˋ，zhá ㄗㄨㄛˊ，gá ㄍㄚˊ。偏旁“车”简化为“车”。依据古人书法省笔简化。《说文解字》：“轧，（）也。从车、乙声。”。象春艸木冤曲而出是乙之范式。两范式叠加。车轮压过物体，使物体扭曲变形是轧之范式。