膏蟹是黄油蟹的前身，从外表上来看两者的区别并不是很明显，但黄油蟹的关节和蟹钳均呈出金黄色，而且黄油蟹的手感更加扎实，掂一下会有沉重的感觉。

　　黄油蟹和红油蟹蒸熟后也有着非常明显的区别，蒸熟的黄油蟹颜色介于黄色和红色之间，切开后黄油蟹中间的蟹黄已经完全化成油了，而膏蟹切开后中间则是蟹膏。黄油蟹的蟹钳和爪子等部位的肉，也都是黄色的，就像是被油脂浸泡一样，而膏蟹的肉则都是白色的。

红油蟹和黄油蟹的区别 扩展资料

1、外观不同

黄油蟹的蟹钳、爪子、关节、腹部处均呈黄色，而血蟹不会出现这种情况;

2、重量不同

黄油蟹的各个部位被油脂渗透，拿在手中会有沉重感，而同样大小的血蟹拿在手中，手感会相对较轻;

3、腹部不同

黄油蟹的腹部金黄，蟹膏化油按压的手感较软，而血蟹手感较硬;

4、价格不同

黄油蟹的价格在百元到千元之间不等，是血蟹价格的十倍左右;

红油蟹和黄油蟹的区别 扩展资料

不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。