原料：小黄瓜、姜片、蒜瓣、生抽、白醋、白糖、盐。做法步骤：第1步、小黄瓜（旱黄瓜水黄瓜都行）2000g打理好洗干净备用。第2步、把黄瓜切成小条状然后撒盐，上下翻动再撒盐，搅拌均匀，静至半个小时后就开始出水了，把水分倒掉。第3步、找一个可以漏水的盆，继续控水。第4步、找个沉点的物品压着，可以更好的控出

1、第一步准备材料，腌制酸菜需要准备的材料，其实也就是芥菜，可以直接去菜市场购买新鲜的芥菜。2、处理芥菜，购买了新鲜的芥菜以后，大家把芥菜用清水清洗干净，切菜会有很多的泥沙，一定要清洗干净，芥菜清洗干净了以后装在盘子里面，沥干水分，放在外面晾晒，经过太阳晾晒以后，芥菜会焉掉，这样看上去不好看，但是却

用料嫩黄瓜胡萝卜尖辣椒生姜大蒜自制酱菜的做法步骤步骤1各种原料洗净，晾干水分步骤2切成大小均匀的条块步骤3用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次步骤4把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用步骤5把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后

用料：白萝卜一大根，蒜两轱辘，小米椒适量，花椒三十粒左右，米醋1勺，盐适量，生抽1大勺，糖适量，酱油一小勺做法步骤步骤1萝卜切条，用盐抓匀腌5-6小时，把盐腌过的萝卜水倒掉，用清水淘一遍，捏干水分，把小米椒切段，蒜切片和萝卜放在一起步骤2盛饭的勺子，生抽，米醋各一大勺，上色的酱

食材雪里蕻200克，一等老盐水1400克，食盐100克，红糖30克，白酒25克，干革命红辣椒50克，香料包（花椒、苹果、大料、姜片）用纱布包好。做法1、将雪里蕻去老茎黄叶洗净，在日光下晒至稍干发蔫，均匀地抹上盐，放入缸中，用石块压好，1天后取出，沥干涩水；2、将上述各种调料，拌匀放入坛内，放雪里蕻及

1、用料：芥菜，小米椒，花椒（这两个可放可不放），盐，姜，蒜头。2、把芥菜买回来后泡一会儿，再洗干净（要保持整颗）。3、把芥菜挂干净的衣架或者绳子上晒晒晾干，目的是不要留有生水。具体晾多久看天气情况，如果太阳好的话几个小时就干了。4、把姜，蒜头，辣椒，花椒也清洗干净，一样要放到外面晾干水分。5、准备

1、把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水时间不超过一分钟。3、把菜捞起放入容器内。4、氽过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。5、

主料：猪肉，咸菜辅料：冰糖适量，酱油少量，香叶适量，桂皮适量，肉蔻适量，八角适量1、把咸菜切块在泡入水中，泡软2、把咸菜拿去晒干3、之后再用清水洗一遍，洗掉脏物4、把肉、准备好的八角、桂皮等放入砂锅中5、最后放咸菜，之后倒入酱油6、砂锅煮4个小时以上6、煮好的咸菜晒干，数日之后就口感更好老咸菜的做法

一、爽口腌菜食材：圆白菜，胡萝卜，白萝卜，芹菜，莴笋，黄瓜，生姜，豇豆，蒜苔，小米辣，杭椒（也可以选择自己喜欢的食材）做法：1、把所有的食材洗净切段。然后把圆白菜，笋，胡萝卜，白萝卜加入4勺盐腌半小时后用清水洗一遍沥出多余水份。然后把所有食材晾晒2小时以上（我晒了1天，食材外面的水份脱的差不多，晒过

原料：芥菜适量、植物油适量、白糖适量、辣椒粉适量、味精适量、大蒜适量、白醋适量、盐适量。做法步骤：第1步、介菜洗净去底第2步、却丝或用擦菜板擦丝都行第3步、却好的丝，用4两盐，淹半小时第4步、把介菜丝捞出来，另放一个大盆，把蒜泥，辣椒粉，味精，白糖，醋，在放入4两盐，植物油熬开凉凉，拌匀第5步、成品

1、先把大白菜瓣披开，平摊晾晒一两天。2、再用剪刀（刀具）把白菜瓣剪成0.5厘米宽的细条；长、短菜瓣要分开用细绳扎紧，便于晾晒；每一把的菜叶可剪去一些。3、晾晒至白菜细条起皱，其中水份已大部蒸发，晒干就中。（根据自己爱好，想吃嫩些就晒个3、5天，干的就晒个7、8天，自己把握。）4、收回来后，把菜切成

腌韭菜咸菜的做法：食材与调料：老韭菜500g，红辣椒2个，盐适量，玻璃瓶一个。做法：1、韭菜去黄叶子洗干净，红辣椒洗干净，晾一会，要把上面的水晾干了2、将晾干后的韭菜切碎3、红辣椒切碎4、用手反复揉搓一下韭菜碎，装进开水烫过，沥干水分无油无水的玻璃密封瓶5、将揉好的韭菜放到坛子里，装一层菜，撒一些盐

主料5人份腌大头菜500克猪肉(瘦)100克猪肉(肥)20克辅料八角1个葱少许姜少许植物油适量步骤1准备好所有食材步骤2芥菜疙瘩切丝，不用太细，比土豆丝稍粗即可，切好后放入清水中冲洗去除盐分，一定要多洗几遍，尝一下，像平时炒菜的咸度就可以了，洗好后控净水分。猪肉切丝，葱花姜丝切好备用步骤3炒锅