香菇菇体也称子实体，属于典型的伞菌。子实体的各部分自上而下分别称为菌盖、菌褶、菌柄和菌环。香菇的菌盖表面是棕褐色、褐色，弧形，在较干燥的环境条件下菌盖表面有灰白色的鳞片产生，有时进而裂开为花菇，菌盖是香菇最主要的可食部分，菌盖的色泽、大小、菌肉的厚薄及鲜、干菌盖卷边度的多少是香菇感官指标中最有商品价

、生长习性的不同，蘑菇在全球各地都广泛的分布，其中在热带、湿润地区分布比较多；而香菇主要是冬春季生于阔叶树倒木上，群生，散生或单生。2、营养价值的不同，蘑菇的营养比较丰富，高蛋白、低脂肪，含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分；而香菇含有多糖、多种氨基酸和多种维生素。3、毒性的不同

产地不同：　　香菇起源于我国，至今已有八百多年的历史，是我国最早栽种的，也是我国久负盛名的食用菌。　　褐菇最早起源于意大利，最早长在欧洲和美洲的草原。　　个头不同：　　褐菇盖大柄粗、菌肉肥厚。常见的有刺身褐菇和褐菇两种，八厘米是两者的分界线，小于八厘米的是褐菇，大于八厘米的被称为刺身褐菇。　　蘑菇

草菇不是香菇！草菇多生长在稻草堆上，外表呈灰色，并有黑褐色条纹。草菇香味虽然不及香菇，但用来煮肉片汤，味道不差。此外，草菇也可用来配蔬菜或肉类炒食，风味很好。新鲜草菇要略带湿气，白菌伞内有毛状，带茶色的是不新鲜的。草菇如果太潮湿也不好。购买草菇宜拣选幼嫩的品种，外形细小，颜色略淡，草菇伞还未裂开，触

没有谁更好一说，只看怎么用。花菇肉厚，爽滑，能吸油吸味，适合扒，扣，焖等偏油腻食材的做法，比如鲍汁花菇扒菜胆，花菇扣掌翼，花菇支竹焖火腩等，香菇口感相比花菇很一般，柴，韧，但很香，脚趾甲大小的一只香信释放的香味远比鸡蛋那么大的花菇多的多，适合清蒸香味不足的食材，比如香菇蒸鸡，裹蒸粽，糯米鸡等。拿花菇

香菇和口蘑的外观区别首先，在外观上面，香菇和口蘑的区别还是比较大的，香菇看起来相对比较小，而口蘑的话则会比较大，而且在颜色上面也是能够进行很好的区分，口蘑相对来说是呈现出白色，而香菇则会是一种淡黄色，所以通过外观上面的差异还是可以很好地进行辨别，大家在平常的生活中购买的时候也要根据他们外观上面的区别