食材清单—主料:青菜1500克辅料:盐60克，花椒1把凉开水适量1·将青菜叶子一片片摘下洗净，晾干水分2·在酸菜机容器中，铺一层青菜3·撒少许盐4·一层层码放好5·将盐用适量凉开水化开6·倒入容器7·继续加入凉开水至略没过叶子表面8·撒一把花椒9·用塑料压板压上10·盖上盖子

1/12芥菜买回放在太阳下晒。2/12修剪下，爱吃叶子的就不用修了3/12剪下的叶子不要扔，放一旁晒4/12晒软后5/12软到这个程度6/12准备一个盘和盐(是粗粒的海盐)7/12用盐搓揉8/12搓成这样，沾满盐9/12装进不透光的容器，塑料的不行10/12一层一层压实，每层放点

1、买一些新鲜的大白菜，不能直接腌制，应该先放在太阳地里晾晒2天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味，而且更爽脆，还不容易坏。2、大白菜晾干后，把外层的叶子扒掉，里面就非常干净了，无需清洗。用刀把白菜竖着一劈两半。3、准备好腌制酸菜的容器，有陶缸的尽量用陶缸，没有陶缸有玻璃瓶、储物箱都可以。倒

食材:大白菜或小白菜8棵左右，矿泉水适量。做法:1、首先选择干燥的白色叶子，然后冲洗干净。2、然后放在外面晒太阳，晒到潮湿、柔软程度。3、将大白菜从一旁的切片上，切开，切片后焯一下比较方便，可以焯到核里面去。4、准备一个大锅，把锅里的水烧开，然后把大白菜放在沸水里焯一下，转个身，煮2分钟左右。5、大

用料：大白菜，（要把黄叶和烂叶去掉），白菜别洗，吃的时候洗干净。盐，凉水，（我腌制的少，用的凉白开，大量腌制用凉水即可）取容器，咸菜缸，大玻璃瓶，坛子都可以，我家用的是小咸菜缸，无论什么容器，一定一定要清洗干净，用热水消毒，玻璃瓶用烧开的温水洗干净，然后看容器大小，可以把白菜从中间切开，一层白菜一层

材料：芹菜200克、白醋5ml、面汤1000ml、酸菜10克。1、芹菜洗净沥干水分后，切成小段备用。2、将玻璃罐放入开水中煮沸消毒，然后晾干水分。3、将芹菜段、白醋、酸菜放入玻璃罐中。4、将面汤倒入玻璃罐中，搅拌均匀。5、将玻璃罐子密封后，等待2天即可食用。拓展资料：浆水是一道历史悠久的传统名菜，相

腌酸菜的过程腌酸菜经常用到有两种菜，一种是大白菜，另一种是大芥菜。不管是其中哪种菜，都要放在太阳底下把蔬菜的水分全部蒸发掉直至晒干，因为晒软的菜叶会比较容易搓盐，同时让菜叶在搓的过程中不容易烂。接着在晒蔫的蔬菜上撒上适量的盐，然后用力搓，其搓的过程中都尽量不往菜叶上搓，这也是为什么我们看到的腌好的酸

1、买一些新鲜的大白菜，不能直接腌制，应该先放在太阳地里晾晒2天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味，而且更爽脆，还不容易坏。2、大白菜晾干后，把外层的叶子扒掉，里面就非常干净了，无需清洗。用刀把白菜竖着一劈两半。3、准备好腌制酸菜的容器，有陶缸的尽量用陶缸，没有陶缸有玻璃瓶、储物箱都可以。倒

1、第一步准备材料，腌制酸菜需要准备的材料，其实也就是芥菜，可以直接去菜市场购买新鲜的芥菜。2、处理芥菜，购买了新鲜的芥菜以后，大家把芥菜用清水清洗干净，切菜会有很多的泥沙，一定要清洗干净，芥菜清洗干净了以后装在盘子里面，沥干水分，放在外面晾晒，经过太阳晾晒以后，芥菜会焉掉，这样看上去不好看，但是却

材料：　　新鲜野腊菜500g、姜、红糖、辣椒面、花椒面、盐、无油容器1个。　　步骤：　　1、新鲜的野腊菜买回家，直接掰开，晾晒一会；　　2、晒半小时，手和洗菜的容器确保无油，洗干净后将水分沥干，开始晾晒；　　3、大部分水分已经晒出，但野腊菜没有彻底干燥；　　4、开始切段，切成豆干大小；　　5、切好段

1、主料：大白菜一棵。辅料：盐适量、凉开水适量。白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜帮子用到片开。2、白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多，不是腌咸菜，一棵白菜差不多用了15克左右的盐。3、白菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。4、白菜丝装瓶的时候，要一边装一

1将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半；2、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，我腌了8棵白菜大约30多斤，就用了

1、首先我们要准备几斤芥菜，芥菜是最适合用来做酸菜的，尤其是秋冬季节的芥菜，口感特别脆爽。2、我们再用清水给它清洗干净，然后把芥菜放到通风的地方，晾干其表面的水分。3、荠菜在晾晒水分的时候，记住不要用太阳对其直射，否则会把芥菜晒干瘪。4、起锅烧水，准备一大锅清水，把锅中水烧开以后，再把晾干水分的芥菜

主料：大白菜130斤花椒粒100g大蒜1000g干辣椒段适量粗盐1500g压菜石头青色烹饪步骤步骤1挑选个头大紧实的大白菜（其实菜品跟人一样也需要看外表长相瓷实的大白菜吃起来味道更为脆爽）步骤2准备当年新花椒大蒜剥皮干辣椒切断所有食材混合在一起备用步骤3粗盐（也叫原盐）是腌菜的灵魂这种盐

1、买一些新鲜的大白菜，不能直接腌制，应该先放在太阳地里晾晒2天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味，而且更爽脆，还不容易坏。2、大白菜晾干后，把外层的叶子扒掉，里面就非常干净了，无需清洗。用刀把白菜竖着一劈两半。3、准备好腌制酸菜的容器，有陶缸的尽量用陶缸，没有陶缸有玻璃瓶、储物箱都可以。倒

方法一步骤/方式一白菜把外层扒干净，用刀从中间切开洗净步骤/方式二腌缸大小的比例最好跟要腌的白菜比例差不多步骤/方式三腌缸低先撒上一层盐，最好用专门腌东西的大粒盐，我家没有就用我们吃的盐代替了步骤/方式四开始放白菜，摆一层就要撒一次盐就这样一直往上摆，盐不要过多要不然腌出来发苦步骤/方式五就这样摆一