酸菜没变色不酸的补救方法。淹酸菜没变色还没酸，也不用着急。可能是你的时间还没到，如果不是臭了式烂就不怕，还有可能补救。第-个办法就是往钢里放半平白醋，酸菜发酵的时间必须在-个月的时间才能发酸好了。弟二个方法就是放些豆腐的浆水也行。酸菜没变色不酸怎么补救扩展资料放入少许白醋进去即可。酸菜不酸说明发酵

泡菜不仅开胃下饭，而且做法也是很多的，每个人的腌制方法都不同，方法不同，腌出来的泡菜口感和味道也都不同。我觉得妈妈腌制的泡菜最好吃，她的腌制方法和别人的方法大大不同，妈妈腌的泡菜口感不仅清脆爽口，而且腌制出来的泡菜水非常干净，而且7天就能吃。腌泡菜生活中有些人在腌泡菜的时候都会遇到一些问题，比如腌出

、选菜：每到立冬季节白菜收获之后，选择无虫、无病、无腐烂的大白菜，最好选用个头较大的而相对小颗的则可用于填缝，用菜刀去掉大白菜的菜根和蔫黄菜叶还有表皮的老菜帮子不然很容易坏掉，之后将选择好的白菜放在室外晾晒3·5天，白菜外表有所发蔫即可2、晾过头的酸菜腌制完成会不脆，而不晾晒过于新鲜的大白菜则不好码

首先我们先准备一些新鲜的白菜，如果想用芥菜或者包菜来腌制的话，也是可以的，而这几种也是我们最常用的蔬菜。而且在选择的时候一定要选择那些新鲜的，如果不新鲜的话，腌制出来的口感可能吃起来就不会特别的脆，爽了甚至就很容易变质了。然后把准备好的新鲜的蔬菜给清洗干净，放在太阳底下晾晒，晾晒的目的也是为了除去里

腌制酸菜步骤：一、选菜。每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜。二、热水煮烫。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。三、压实。选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶

1.大白菜拔掉外皮，清洗干净沥干水分，从中间切开。2.瓷盆高温杀菌，放入切好的白菜，按顺序摆好，撒上盐，在放一层撒上盐，按压紧实，用盖子盖住，压紧5-7天即可。如何用盆来腌酸菜扩展资料先把白菜用开水烫一下一是杀菌二是让白菜蔫下来缩小体积，然后把白菜摆放在盆中上面再撒上一点盐，然后用重物压住不让白菜

大白菜15斤（根据自己的喜好加减），食盐适量第一步：将大白菜清洗干净，然后放到菜板上面，用刀切掉一部分杆子，然后将大白菜的菜叶一片一片地摘下来，放入盆中备用，摘好之后看起来一大盆，其实真正做起来并不多的，摘到中心的时候，剩下一个小包心就别放一起了，留着炒菜吃，又香又甜！第二步：起个无油干净的锅，烧一