螃蟹身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。在螃蟹甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是活蟹呈青色的原因。在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时它与别的色素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素都被破坏和分解了，唯独它不怕高温，于是，螃

能吃。螃蟹红膏很好吃的。螃蟹，别称为蟹，节肢动物门软甲纲动物。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。[1]中国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸

红树林招潮蟹（学名：Ucarhizophorae）最大的特征是雄蟹具有一对大小悬殊的螯，摆在前胸的大螯像是武士的盾牌。它会做出舞动大螯的动作，这个被称为“招潮”的动作，目的是威吓敌人或是求偶。此外，该蟹还有一对火柴棒般突出的眼睛，非常特别。它们取食藻类，能吞食泥沙以摄取其中的有机物，外将不可食的部

红色的小螃蟹有可能是红地蟹或者澳洲红蟹。红地蟹是一种生活在东南亚地区的螃蟹，这是一种杂食性的动物，平时吃一些软体动物，这种红地蟹的寿命比较长。而澳洲红蟹的腹部和四肢都呈通红，像烤熟了的龙虾。红地蟹的寿命长达35年，它有一定的实用价值，而且红地蟹里面富含优质的蛋白肉，适量食用对于人的身体是有一定的好处

膏蟹是黄油蟹的前身，从外表上来看两者的区别并不是很明显，但黄油蟹的关节和蟹钳均呈出金黄色，而且黄油蟹的手感更加扎实，掂一下会有沉重的感觉。　　黄油蟹和红油蟹蒸熟后也有着非常明显的区别，蒸熟的黄油蟹颜色介于黄色和红色之间，切开后黄油蟹中间的蟹黄已经完全化成油了，而膏蟹切开后中间则是蟹膏。黄油蟹的蟹钳和

答：不能吃。从安全角度，越是色彩鲜艳的螃蟹越不轻易吃。红地蟹的寿命长达35年，它有一定的实用价值，而且红地蟹里面富含优质的蛋白肉，适量食用对于人的身体是有一定的好处。澳洲红蟹的身体分为头胸部与腹部，头胸部的背面覆以头胸甲，壳体的宽度大约为11.5厘米，螃蟹肉味道鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，