1、黄尾鱼：黄尾鱼是鲤科鲴属淡水鱼类，学名鲴鱼，因尾鳍呈桔红色而得名，常见的有细鳞斜颌鲴、黄尾密鲴、圆吻鲴、银鲴(胸、腹、臀鳍呈浅黄色，背鳍呈灰色，尾鳍呈灰黑色)等，全国各地普遍都有分布，主要以藻类、浮游生物、高等植物碎屑、腐殖质等为食，个体一般200～500克，最大个体可达1～2千克。2、红尾鱼：

翘嘴红鲌三年性成熟，翘嘴红鲌是鲤科、鲌属的一种鱼类。体长，侧扁。腹棱完全。口上位，口裂几与身体垂直，下颌向上翘。眼中等大，眼后缘至吻端的距离小于眼后头长。侧线完全，侧线鳞59～62枚。背鳍末根不分枝鳍条为硬刺；胸鳍尖，末端伸达腹鳍起点；尾鳍深分叉。体侧面及腹部银白色，背鳍、尾鳍浅灰色。翘嘴红鲌几年性

大型翘嘴，其中最为大型叫翘嘴红鲌，此品种最大个体有五六十斤重，被钓鱼人称为米级翘嘴，鉴别此鱼幼苗的方法是，体厚，嘴大，眼睛大，体型流畅，像古代的柳叶弯刀，所以在千岛湖附近的钓友称他为大刀，非常有意思的是，翘嘴红鲌通体灰白，并无红色。中型翘嘴，在中型翘嘴中最为典型的是蒙古红鲌，也被称之为红梢，可分为尖

1.池塘条件　　水源充足、水质清新，池底平坦、淤泥少，池塘面积一般2-15亩左右为好，水深1-2米，池埂高出洪水位0.5米以上。　　2.清塘消毒　　在苗种放养前15天左右，进行池塘清塘消毒，用生石灰化成石灰乳进行全池泼洒，每亩水深10-20厘米用量75-100公斤，主要杀灭潜在病原体和其它敌害生物。

与典型翘嘴红鲌的区别是：头较长，眼径小；侧线居于中轴线下方；背鳍高，约与头长相等；胸鳍达至或超过腹鳍基部。体长而侧扁。头背面平直，头后背部显著隆起；腹部在腹鳍基部处向内凹进，自胸鳍基部至肛门具腹棱。口小，上位，下颌往上翘，口裂和身体纵轴几乎垂直。眼中等大，侧位。侧线前端略向下弯曲。鳞片中等大。下咽齿

红梢和翘嘴的区别如下：1、科属区别：红梢鱼和翘嘴都是鲤形目鲤科中的动物，但并非同一种鱼。具体来看，红梢鱼是拟赤梢鱼属的，翘嘴则是红鲌属的。可见二者是不同的两种鱼，不能混同。2、体型区别：红梢鱼和翘嘴的差异也比较大，在市场上见到二者的时候就可以明显看出来。红梢鱼的体型是比较小的，比较大的个体也只有4-

1、红尾鱼：红尾鱼的体型细长且侧扁，背部隆起;头部细长且尖，眼后头部侧扁;鱼口比较小，下颌角和上颌突起。红尾鱼的尾柄较高且鳞比较小，主要生活在镜泊湖，数量比较多，可以说是比较重要的一种经济鱼类。2、翘嘴：翘嘴又名翘嘴红鲌，体型比较大且细长，侧面扁平呈现柳叶形，头背面比较平直，是比较典型的上层大型淡水

1、米翘洗干净去头。背脊下刀不切断，料酒、姜片、盐腌制10分钟，洗干净备用。2、大葱切丝、姜片垫底，摆盘，面上放点小米椒，蒸制20分钟。3、放入大蒜、小米椒、盐、味精、鸡精、花椒面、蚝油、生抽、蒸鱼豉油搅拌均匀。4、把蒸出来的水倒掉，葱丝、姜片夹出去，佐料到在鱼上，加入香菜或者小葱。炸翘嘴红鲌最正宗